Lansering av forskningsresultat och vinerna Invenire och Invenire Suecia.

Färdigställandet av forskningsrapporten har tagit mera tid i anspråk än beräknat och därmed kommer resultaten att börja publiceras senare i vår/försommar.

Lanseringen av viner hör tätt ihop med forskningsresultaten och p g av ovanstående omständigheter har vi valt att skjuta upp lanseringen till sensommaren/hösten.

130411

Träffa tunnbindarmästare Johan Thorslund på
Box whiskyfestival den 29:e juni.

Läs mera på Box Whiskys hemsida genom att klicka här.

130411

Vinerna från vårt forskningsprojekt om svensk ek heter
Invenire och Invenire Suecia.

Invenire - är en provningslåda med tre flaskor, där samma vin har lagrats på ekfat med olika ursprung, svensk ek, amerikansk ek och fransk ek. Provningen kan genomföras blint, då flaskorna är omarkerade och skiljs enbart åt av färgen på kapsylerna. Svar medföljer i ett förseglat kuvert.

Invenire Suecia - är ett vin enbart lagrat på fat av svensk ek med olika rostningsgrader. En upplevelser av svensk natur!

130125

Träffa oss på trädgårdsmässan Nordiska trädgårdar.

Mässan äger rum den 11-14 april på Älvsjömässan I Stockholm.

För mer info klicka här »

130125

Forskningsprojektet om svensk ek: utvalda delar av vinet är buteljerat.

Forskningsprojektets praktiska del med lagring av vin på ekfat har varit en mycket intensiv period med många lärdomar och nya kunskaper. Att vara delaktig i det praktiska arbetet i ett vineri för framställning av vin har gett oss insikten i hur mycket arbete och själ som läggs ner i varje producerad vinflaska. Vi riktar ett stort tack till vinmakare Lars Torstenson och vinmakare Per Fritzell på Grythyttan Vin för alla goda råd.

Den varmaste dagen på året 25/7 tillbringade vi med att buteljera vin för det som kommer att bli en provningslåda med tre olika viner, ett lagrat på fat i svensk ek, ett lagrat på fat i fransk ek och ett lagrat på fat i amerikansk ek. Målsättningen är att erbjuda konsumenter möjligheten att jämföra inverkan av olika typer av ek på lagringen av samma vin. Försäljningsstart kommer förhoppningsvis att bli någon gång under våren 2013 och vi meddela naturligtvis detta här på vår hemsida.

Under hösten fortsätter lagringen av resten av vinet, detta vin lagras enbart på fat i svensk ek med olika rostningsgrader och kommer därmed att vara en mycket unik produkt. Försäljningsstart på detta vin kommer också förhoppningsvis att vara någon gång under våren 2013. Mer info kommer längre fram.
121017

Öppet hus med många besökare!

Tack alla som besökte oss den 25:e augusti!

Många intresserade hittade till oss för att se produktionen, gå på visningar och handla och fika på plats.

120906

Forskningsprojektet om svensk ek fortsätter.

I december anlände vårt specialframtagna vin för projektet, designat av vinmakare Lars Torstensson. Vinet fylldes på fat i svensk, fransk och amerikansk ek i tre olika rostningsgrader i början av januari. Även här kommer vi att följa mognaden på fat genom kemiska analyser och provsmakningar.

120201

Fat i amerikansk ek.

Nya produkter: ekfat i amerikansk ek i olika rostningsgrader.

För mer info och priser klicka här »

120201

Forskning om ek, svensk ek, ekfat och ekfatslagring

Ekfat har använts för dryckeslagring under flera tusen år. I början mest på grund av ekens egenskaper som hårdhet, täthet och böjbarhet. Senare har dess smakegenskaper fått allt större betydelse, speciellt vid lagring av drycker.
Men vilket smakbidrag ger eken till drycken? Har olika eksorter olika smakegenskaper? Hur påverkar olika rostningsgrader drycken som lagras i fatet? Frågor som finns kring detta ämne är många.

Vår nyfikenhet och viljan att veta mera om ek, och svensk ek i synnerhet, ekfat och fatlagring ledde för några år sedan till första kontakter och samarbeten med Örebro universitet och Restauranghögskolan i Grythyttan. De inledande studierna gav mycket intressanta resultat och därför har vi fortsatt att satsa på forskningen. Sedan januari 2011 har vi en kemiprofessor anställd på deltid, med stöd från Stiftelse för strategisk forskning, för att genomföra kemiska analyser av eken och de lagrade dryckerna mm.

Den 10 augusti 2011 fyllde vi våra forskningsfat med rådestillat. Faten är tillverkade i svensk, amerikansk och fransk ek, tillverkade i olika rostningsgrader och olika storlekar. Nu kommer vi kontinuerligt följa lagringen genom kemiska analyser och sensoriska testpaneler. Lagring av rådestillat på ekfat är en del i projektet.

Mer info om projektet kommer att publiceras löpande på vår hemsida.
110817

Lyssa på tunnbindarmästare Johan Thorslund samtala med Anna-Brita Lindqvist på Sveriges radio P1 om tunnor, hantverk och om livet som tunnbindarmästare.

Programmet är en del av Tendens programserie "Måste vi bevara utdöende yrken?"

Klicka här för att komma till programmet »
110525