Skötselråd – Trätunnor för lagring
Lagring
Våra nytillverkade trätunnor kan användas för olika typer av dryck. Karaktären skiljer sig mellan eksorter, ursprung och rostningsgrad eller kolning. Ek är ett levande och poröst material som låter tunnan andas. En del av drycken försvinner därför ut genom träet, den så kallade änglarnas andel.
En ny och tidigare oanvänd tunna suger också åt sig en del av drycken. Räkna därför med att en del går in i träet. Följ dryckens utveckling genom att smaka av lagringen med jämna mellanrum. Vid lagring av vin bör tunnan vara toppfylld för att undvika att vinet får för mycket syre och blir vinäger.
Före användning
Skölj ur tunnan med vatten före användning för att avlägsna eventuella spånrester. Trätunnor av ny ek, särskilt mindre storlekar, påverkar lagringen intensivare och ger snabbt både färg och smak.
För att minska påverkan kan du fylla tunnan med hett vatten under ett dygn och därefter skölja ur den. För ytterligare effekt kan du använda en saltlösning med hushållssalt: 1 dl salt per 5 liter varmt vatten. Fyll tunnan med saltlösningen, rulla runt den och låt den sedan stå cirka ett dygn. Skölj därefter ur tunnan med kallt vatten två gånger.
Om tunnan inte fylls direkt
Det bästa är att fylla tunnan direkt efter att du har fått den. Om det inte går rekommenderar vi att hälla i en skvätt sprit. Tunnan behöver då inte fyllas helt. Rulla den då och då för att fukta hela insidan.
Vi avråder från att låta vatten stå i tunnan i väntan på användning. Vatten behöver bytas minst två gånger i veckan för att inte bli dåligt och förstöra tunnans karaktär. Förvara tunnan svalt och fuktigt.
Provsmakning och servering
Vi rekommenderar att smaka av med en pipett genom maghålet på tunnans ovansida och sedan buteljera med en hävert. Kranar kan börja läcka med tiden.
Vid servering av vin används träkran endast under en kortare period, till exempel själva serveringen. Byt till en plugg under lagringen. En träkran som sitter monterad hela tiden kan börja läcka eller spricka.
Mässingskran ska undvikas om drycken innehåller syra. Syran nöter på mässingen och det finns risk för att metallen avger tungmetaller till drycken.
Kolsyrade drycker som öl och cider kan serveras ur tunnan men bör konsumeras inom en kortare period, eftersom tunnan inte hindrar kolsyran från att försvinna.
Efter användning
Om tunnan har använts för annat än sprit bör den sköljas ur, om du inte vill att den tidigare drycken ska ge smak åt nästa. Fyll på med nästa dryck snabbt så att resterna inte hinner bli dåliga. Alternativt kan ett par deciliter sprit användas för att fukta insidan och hålla tunnan fräsch.
Skölj först med varmt vatten, låt det stå ett par timmar och skölj sedan med kallt vatten. Tunnor som har innehållit spritdrycker behöver enligt våra skötselråd inte sköljas ur, eftersom spriten har desinficerande effekt.
Läs också om lagring, storlek och rostning eller se våra små dryckestunnor, S:t Bernhards-fat, ekfat, whiskyfat och romfat.
Fler skötselråd
Har du frågor om din tunna? Mejla info@kagge.com eller ring 0151-16 08 00.